Cestoviny sú jedným z najuniverzálnejších jedál, ktoré môžeme rýchlo prispôsobiť rôznym kombináciám chutí. Avšak, hoci sa najčastejšie stretávame s klasickými špagetami s paradajkovou omáčkou alebo carbonara, prečo neskúsiť niečo neobvyklé? Rýchle cestoviny môžu byť nielen bleskovo pripravené, ale aj veľmi kreatívne a prekvapivé, keď k nim nakombinujeme ingrediencie, ktoré na prvý pohľad k sebe zdanlivo nepatria.
Spájanie netypických chutí, ako je sladké a slané, kyslé a pikantné, má v skutočnosti reálne vedecké opodstatnenie. Niektoré chute sa navzájom zosilňujú. Sladké môže zjemniť extrémnu slanosť alebo kyslosť, a naopak. Podľa odborníkov tiež kombinovanie rôznych chuťových profilov stimuluje viac chuťových receptorov, čo znamená, že naše vnímanie jedla je intenzívnejšie.
A práve pri spracovaní rôznych receptov na cestoviny je možné tento princíp aplikovať priamo do praxe. Netradičné ingrediencie, ako sú ovocie, oriešky alebo koreniny, dokážu jedlu dodať úplne nový rozmer. A pretože cestoviny sa varia rýchlo, môžete s nimi experimentovať bez strachu, že zmeškáte večerný film alebo prídete o vzácne chvíle s milovanou osobou.
Správne zvolené riady sú základ úspechu
Pri príprave cestovín sú kvalitné nástroje podstatné. Či už ide o hrniec na varenie alebo panvicu na miešanie omáčok, praktická súprava riadu je neoddeliteľnou súčasťou každej dobre zabehnutej kuchyne. Nejde len o to, mať správne náčinie, ale aj to, že kvalitné riady rovnomerne rozdeľujú teplo, čo znamená, že vaše ingrediencie sa dokonale uvaria.
Napríklad pri príprave domácich cestovín, ktoré si možno vyrobiť za pomoci šikovných rúk, kvalitných surovín a správneho kuchynského vybavenia, je dôležitý správny hrniec, ktorý má dobrú tepelnú vodivosť. Bez kvalitného riadu by mohlo byť ťažšie dosiahnuť perfektnú konzistenciu a chuť jedla.
- Skvelý tip je pridať do cesta trochu olivového oleja – nielenže zlepší jeho textúru, ale tiež dodá cestovinám príjemnú chuť. Pokiaľ chcete, aby boli cestoviny ešte pružnejšie, pridajte do múky štipku soli, ktorá pomôže stabilizovať lepok. Múka typu 00 má nízky obsah bielkovín a vytvára hladšie a jemnejšie cesto. Ak chcete dosiahnuť ešte lepšiu elasticitu, skúste pridať trochu semoliny, ktorá dodáva cestám extra pevnosť a štruktúru.
Semolina je hrubo mletá pšeničná múka, ktorá sa získava zo strednej časti pšenice, známej ako endosperm. Používa sa najmä pri príprave cestovín, pretože zaručuje cestu pevnosť a štruktúru, čo zabezpečuje lepšiu textúru hotových cestovín.
Netypické kombinácie chutí v cestovinách
Keď budú cestoviny hotové a prejdete do fázy ochutenia, nie je nič zaujímavejšie, než skúsiť kombinovať ingrediencie, ktoré by ste na prvý pohľad nikdy neodporúčali navzájom zmiešať. A práve to sa môže stať pri príprave cestovín skvelým zážitkom. Originálne spojenia sa dajú pripraviť za niekoľko minút a prinesú na stôl úplne nové chuťové profily, o čom sa môžete presvedčiť aj pri príprave nasledovných receptov:
Špagety s pomarančom, olivami a mätou
Na prípravu špagiet s pomarančom, olivami a mätou budete potrebovať iba niekoľko surovín – špagety, čierne olivy, pomaranč, čerstvú mätu a olivový olej. Uvarené špagety zmiešajte s nakrájanými olivami a kúskami pomaranča, všetko pokvapkajte olivovým olejom a dochuťte soľou a korením. Hotové sladko-slané jedlo je príjemne osviežujúce.
Ak doň chcete pridať mäsitú zložku, vyskúšajte opečené kúsky kuracieho mäsa alebo grilované krevety, ktoré sa skvele hodia k sladkému pomaranču a slaným olivám, čím dodajú jedlu bohatú chuť a zvýraznia jeho osviežujúcu povahu.
Penne s gorgonzolou, hruškou a vlašskými orechmi
Hruška a gorgonzola sú kombináciou, ktorá vám môže zmeniť pohľad na to, čo všetko sa dá pridať do cestovín. Do panvice pridajte kúsky hrušky a nechajte ich skaramelizovať, potom pridajte gorgonzolu a smotanu. Keď sa omáčka spojí, zmiešajte s penne a na záver pridajte nasekané vlašské orechy. Tento recept je vynikajúci na večer, keď máte chuť na niečo sýte, ale zároveň svieže a nezvyčajné.
K tomuto jedlu môžete zvoliť aj opečené kúsky kuracieho mäsa alebo slaninu, ktoré sa skvele hodia k sladkosti hrušky a intenzívnej chuti gorgonzoly, pričom jedlu dodajú ešte viac bohatej chuti a textúry.
Tagliatelle s mangom, mozzarellou a limetkou
Tagliatelle s mangom, mozzarellou a limetkou je skvelý recept, ktorý spája exotiku s tradíciou. Tagliatelle základ dokonale ladí s čerstvým mangom, mozzarellou a limetkovou šťavou. Pokrm je rýchly, ľahký a ideálny na teplé dni. Mango mu dodá sladkú šťavnatosť, mozzarella jemnosť, a limetka osvieži celkový dojem.
Ak chcete pridať zaujímavú mäsitú alternatívu alebo ďalšiu vrstvu chuti, skúste zvoliť opraženú sójovú omáčku a kúsky pečeného tofu, ktoré výborne absorbuje chuť mangovej šťavy a limetky, a sójová omáčka dodá jedlu bohatú slanú hĺbku, ktorá kontrastuje s ovocnou sladkosťou a sýtosťou mozzarelly.
Využiť potenciál bleskovo pripravených cestovín na lahodné pokrmy je v dnešnej uponáhľanej dobe ideálne. Rýchle cestoviny totižto nie sú len o jednoduchosti, ale aj opríležitosti na kreativitu, pretože môžete skúšať rôzne techniky prípravy, pridávať neobvyklé ingrediencie alebo zmeniť tradičné kombinácie na úplne nové zážitky. Sú ideálnym základom na experimentovanie, z ktorého môžu vzniknúť jedlá s prekvapivo nečakanými chuťami a textúrami.
Na stránke Tescoma.sk navyše nájdete množstvo kuchynských nástrojov, ktoré vám prípravu takýchto pokrmov uľahčia. Či už ide o hrnce na varenie domácich cestovín, alebo nástroje na správnu prípravu omáčok, s kvalitným riadom bude všetko spracované ešte lepšie.
Zdroj obrázka: EyeEm/freepik.com