Vyskúšajte recept na citrónový cheesecake. Hovorí sa, že láska prechádza žalúdkom. Kvôli tomu mám vo zvyku darovať blízkym ako darček práve dezert. Je naozaj jednoduchý a šťavnatý, hlavne kvôli môjmu obľúbenému citrónovému krému (lemon curd), ktorý často používam aj ako náplň do torty.
Recept na citrónový cheesecake
Pri vytváraní citrónového cheecake som chcela trošku zaexperimentovať a zmeniť klasický sušienkovo-máslový korpus za niečo iné. Zmiešala som teda kešu, mandle, chia semienka a ovsené vločky, ktoré som osladila medom a javorovým sirupom.
Doba prípravy : 60 minút
Forma : ⌀ 16 cm
Náročnosť : stredne náročný
Suroviny
Korpus
- 90 g kešu,
- 130 g mletých mandlí,
- 30 g ovsených vločiek,
- 1 PL chia semienok,
- 1 PL javorového sirupu,
- 2-3 PL medu.
Náplň
- 200 ml sladkej smotany,
- 500 g tvarohu,
- 2 PL chia semienok,
- 2 PL práškového cukru,
- ½ želatínového stužovača.
Citrónový curd
- 2 vajcia + 2 žĺtky,
- citrónová kôra a šťava z 2 veľkých citrónov,
- 60 g kryštálového cukru,
- 70 g masla.
Postup prípravy
- Všetky ingrediencie na korpus si dáme do výkonného mixéra a rozmixujeme najemno.
- Do zmesi pridáme javorový sirup a med, a ešte chvíľku mixujeme, aby zmes držala pohromade.
- Dno tortovej formy si vyložíme papierom na pečenie (nepečieme, to len aby sa nám cheesecake pekne vybral z formy), zmes natlačíme rovnomerne na dno a odložíme zatiaľ do chladničky.
- Pustíme sa do prípravy krému. Vyšľaháme si sladkú smotanu a pridáme do nej tvaroh.
- Pridáme aj práškový cukor, aby sme krém trošku osladili, dosypeme želatínový stužovač, a ako posledné pridáme chia semienka.
- Krém nalejeme do formy a dáme znova chladiť.
- Ako posledný si pripravíme citrónový krém. Všetky suroviny si nachystáme do hrnca alebo plechovej misky a dáme ich zahrievať vo vodnom kúpeli.
- Zmes miešame, kým nám nezhustne, odstavíme a necháme vychladnúť.
- Na cheesecake si nanesieme hotový citrónový krém a dáme ešte chvíľku do chladničky.
- Hotový vychladený cheesecake si už len ľubovoľne ozdobíme. Ja som použila kúsky citróna, orechovej myšky a pár kvietkov. Môžete však použiť aj nasekané oriešky.
Alergény : 1, 3, 7, 8.
V tomto návode som vám predstavila možnosť, ako obdarovať vašich blízkych. Pokojne ich však môžete potešiť aj klasickou narodeninovou tortou.
Zdroj: autorský text / Veronika Kaháková