Cibuľa patrí v kuchyni k obľúbeným ingredienciám. Nie je možné si bez nej predstaviť prípravu duseného alebo pečeného mäsa, ani zeleniny. Avšak je možnmožno vám z nej bude chutiť výborná cibuľová polievka, ktorá zahreje najmä v zimných mesiacoch. Ako sa francúzska cibuľačka varí?
Zdraviu prospešná cibuľa
Základom dobrej cibuľačky je veľa cibule. Pôvodne príprava tejto polievky pochádza z Francúzska, kde sa varila hlavne na zahriatie v zime. Rozšírila sa ale ďalej do sveta a varíme ju aj u nás. Z lekárskeho hľadiska cibuľa pomáha pri nechutenstve alebo ateroskleróze, pri vysokom krvnom tlaku i zápaloch hltana. Pôsobí tiež protizápalovo, takže polievka je vlastne nabitá prospešnými látkami.
Recept na cibuľovú polievku
Uvariť túto francúzsku cibuľovú polievku nie je v skutočnosti vôbec ťažké a zvládne ju aj začiatočník v kuchyni.
Suroviny
- cibuľa (cca 1 kg na 4 porcie),
- 2 vajcia,
- 0,2 l mlieka,
- soľ, rasca,
- hladká múka na zahustenie,
- tuk / olej na osmaženie cibule.
Pracovný postup
- Cibuľu zbavíme šupky a najemno nakrájame.
- Do hrnca dáme tuk (masť, alebo rastlinný olej), nakrájanú cibuľu a vyprážame tak dlho, kým nezíska krásnu hnedastú farbu. Pozor, nesmie sa pripáliť, potom by bola horká.
- Na cibuľu dáme hladkú múku a urobíme zásmažku, ktorú rozriedime vývarom alebo vodou a privedieme do varu.
- Polievku osolíme a dochutíme rascou.
- Všetko dobre povaríme.
- Nakoniec prilejeme mlieko, pridáme rozmiešané vajcia a ešte chvíľu povaríme.
Tip na servírovanie: Na masti opražte kúsky bagety či chleba. V spojení s polievkou to chutí výborne.
Tipy na vylepšenie cibuľovej polievky
Niekto v cibuľačke ešte rozpúšťa syr, pridáva zemiaky, cesnak alebo šampiňóny. Do polievky môžete okrem toho pridať aj víno, ideálne biele a suché (napríklad Sauvignon Blanc alebo Chardonnay). Fantázii sa medzi nekladú a každý si túto najlepšiu cibuľovú polievku môže upraviť podľa svojej vlastnej chuti, podobne ako ďalšie recepty. Ak máte radšej krémovú konzisteniu, pokojne môžete uvariť krémovú cibuľovú polievku so smotanou.
Ďalšie recepty na polievky