Chilli con carne je obľúbené jedlo v zahraničí. Chcete si ho pripraviť doma? Vyskúšajte chilli con carne s hovädzím mäsom, kuracím mäsom, alebo si z neho pripravte chutnú polievku.
Čo je chilli con carne
Chilli con carne z mletého mäsa je korenený dusený pokrm. Najčastejšie sa pripravuje z hovädzieho mäsa. Pri jeho ochutnaní by ste mali cítiť pikantnú chuť chilli papričiek. Kto ich však nemá rád, nemusí ich do jedla pridávať, pretože možností, ako ho pripraviť, je viac. Toto jedlo je typické pre americký Texas, odkiaľ sa potom dostalo do sveta. Tu mu však hovoria iba chilli a každý domorodec už vie, o čom je reč.
Recept na hovädzie chilli con carne
Hlavné prísady
Už sám názov pokrmu všeličo o ňom vypovedá – originál recept chilli con carne obsahuje chilli papričky s mäsom. Tie mu dávajú tú správnu chuť, po ktorej vás budú páliť ústa. A potom už záleží na krajových zvyklostiach, čo sa v jednotlivých receptoch objaví. A pretože skrátka nemôžu prísť ani vegetariáni, existuje aj bezmäsitá forma tohto jedla, ktorá je rovnako pikantná ako recept klasický. Len mäso chýba.
Ako pripraviť mleté mäso
Základom tohto typického texaského pokrmu je hovädzie mleté mäso, ktoré sa dusí. Avšak pred tým, než ho začnete dusiť, treba mäso poriadne opiecť na tuku, aby pokrm získal tú správnu chuť. Pokiaľ tak neurobíte, ťažko budete dobrú chuť chilli con carne doháňať soľou, korením či ďalšími ingredienciami..
Až potom ako je mleté mäso poriadne opečené, sa pristúpi k samotnému duseniu pokrmu. Dusiť ho pokojne môžete dlho, až je mäso mäkké a vytvorí rozpadnutú konzistenciu, ktorá je jemná a vďaka chilli papričke chuťovo výrazná. Vykúzlite tak dokovalé chilli con carne ako Jamie Oliver.
Zloženie korenia chilli con carne
Kto nemá doma k dispozícii čerstvú chilli papričku, vypomáha si hotovým korením chilli con carne, ktoré dá pripravovanému pokrmu jeho typickú chuť. Obsahuje papriku, chilli a kajenské korenie. Jedná sa o pikantné korenie, ktoré ale radšej nepoužívajte do pokrmov, ktoré budú konzumovať aj malé deti.
Chilli con carne pre deti v pomalom hrnci
Aj keď klasické chilli con carne asi nebude obľúbeným pokrmom malých detí, existujú aj recepty umiernené, kde sa pálivá paprika vôbec nevyskytuje. Vďaka tomu je možné taký pokrm dieťaťu pokojne predložiť.
Postup prípravy:
- V pomalom hrnci si pripravíte červenú fazuľu, ktorú si cez noc necháte namočenú.
- Na druhý deň potom na tuku opražíte nakrájanú cibuľku, pridáte strúhanú mrkvu a cesnak. Pridáte drvenú rascu, koriander, sladkú mletú papriku, údenú mletú papriku a prípadne aj trochu korenia.
- Všetko dobre osmažíte, až zelenina zavonia.
- Na tuku opražíte mleté mäso a pridáte k zelenine, dobre premiešate a restujete spoločne.
- Doplníte paradajkami a namočenými fazuľami, dochutíte prípadne cukrom.
- Zmes dáte do pomalého hrnca dusiť na 4 hodiny. Pokiaľ taký hrniec nemáte, dusíte tak dlho, až sú fazuľa mäkká.
- Hotový pokrm podávate buď s celozrnným pečivom, ryžou alebo v tortille.
Nechajte sa inšpirovať aj ďalšími obľúbenými receptami z pomalého hrnca.
Zeleninové chilli con carne bez mäsa
Keď vám doma chýba mleté mäso, a napriek tomu by ste radi pripravili chilli con carne, nasledujúci jednoduchý recept vás presvedčí, že aj bez neho sa pokrm podarí. Dôležité je mať k dispozícii aspoň červené veľké fazule a chilli papričku.
Postup prípravy:
- Na rastlinnom oleji speníte cibuľku, pridáte nakrájanú čili papričku a mletú papriku.
- Osolíte a okoreníme.
- Potom pridáte deň vopred namočenú červenú fazulu, nakrájané paradajky, doplníte kukuricou a dusíte domäkka.
- Jedlo sa podáva s ryžou.
Chilli con carne zo sójového mäsa
Sójové mäso je obľúbené najmä medzi vegetariánmi. Nasledujúci recept ale určite využijú aj tí, čo by radi schudli nejaký ten kilogram. Recept je pomerne rýchly, pretože sa používajú sterilizované fazule, ktoré sa nemusia tak dlho dusiť, aby boli mäkké.
Postup prípravy:
- Najprv si pripravíte sójové mäso. Možno použiť plátky, kocky aj rezančeky alebo granulát podľa toho, čo práve máte doma. Uvaríte ich podľa návodu v osolenej vode. Plátky treba nakrájať na menšie časti.
- Na rastlinnom oleji sa orestuje cibuľka, na to sa vloží sójové mäso a opečie.
- Pridáte paradajkový pretlak, prehrejete a doplníte sterilizovanými fazuľami v slanom náleve a sterilizovanú kukuricu.
- Osolíte, okoreníte, dochutíte čili papričkou, prípadne len mletou sladkou paprikou, ak nechcete mať pokrm príliš pálivý.
- Spoločne prehrejete a podávate buď s pečivom alebo ryžou.
Kuracie chilli con carne
Originálny recept na hovädzie chilli con carne si môžete trochu pozmeniť a prispôsobiť. Pokojne si môžete tento pokrm pripraviť aj z mäsa kuracieho. Bude to netradičný recept, ale rovnako chutný.
Postup prípravy:
- Pripravíte si kuracie mäso – steaky alebo prsia, ktoré nakrájate na malé kúsky a osmažíte na tuku. Pridáte korenie, ktoré máte radi.
- Na tuku osmažíte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáte nasekanú chilli papričku, sterilizovanú kukuricu a fazuľu.
- Dochutíte korením, rozotreným cesnakom a karí korením.
- Pridáte opečené kuracie mäso a spoločne chvíľu podusíte.
- Na tanieri ozdobíte lyžičkou kyslej smotany a posypete strúhaným tvrdým syrom.
Polievka chilli con carne
Napodiv možno chilli con carne pripraviť aj ako sýtu a výživnú polievku.
Postup prípravy:
- V kastróly na rastlinnom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáte mleté mäso hovädzie alebo bravčové a opekáte ho. V tejto fáze prípravy by sa nemalo dusiť, takže panvica musí byť veľmi dobre vyhriata.
- Ak je mäso opečené, doplníte ho sterilizovanými červenými fazuľami, paradajkami, alebo paradajkovým pretlakom.
- Zalejete vývarom a osolíte, okoreníme, dochutíte cesnakom a chilli papričkami.
- Všetko necháte dobre prevariť. Minimálne jednu hodinu, aby sa jednotlivé chute prepojili.
- Podávate sypané strúhaným tvrdým syrom radšej v hlbšej miske.
Špagety chilli con carne
Na spôsob chilli con carne je možné pripraviť aj špagety. Vychádza sa pritom z klasického receptu, na ktorý sa používa mleté mäso a chilli paprička. Doplníte paradajkovým pretlakom alebo paradajkami, paprikou a podusíte domäkka. Dochutíte cesnakom aj korením, podľa potreby osolíte. Medzitým si uvaríte špagety podľa návodu, aby boli al dente. Podávate s pripravenou omáčkou a posypané nastrúhaným tvrdý syrom.
Prílohy k chilli con carne
Keď už sa vám podarí chutné chilli con carne uvariť, určite si lámete hlavu s tým, ako ho podávať. Najčastejšie sa k nemu zahryzne pečivo, možno ho zamotať do tortilly alebo podávať s ryžou či kuskusom. Záleží na vašich zvyklostiach. A niekto si k nemu nedá žiadnu prílohu, pretože len tak si ho poriadne vychutná.
Ak máte radi nové recepty, určite sa pustite do prípravy texaského pokrmu chilli con carne. Obohatíte svoj jedálniček o exotické jedlo, ktoré výborne chutí.
Zdroj: recipetineats.com, bbcgoodfood.com
Tipy na ďalšie chutné recepty