Kung pao je veľmi obľúbené čínske jedlo, ktoré je tradične pripravované z kuracieho mäsa. Kombináciou vybraného korenia a kvalitných surovín vzniká lahodný pokrm, s ktorým uspejete aj u maškrtných stravníkov.
Recept na kuracie kung pao
Recept na kuracie kung pao je skvelý hlavne vďaka do chrumkava osmaženým kúskom mäsa v kombinácii so sladkastou omáčkou.
Suroviny
Na kung pao
- 480 g kuracieho mäsa (prsné alebo stehenné plátky),
- 8 kusov chilli papričiek,
- 160 g arašidov,
- 20 g čerstvého zázvoru,
- 4 jarné cibuľky,
- 4 strúčiky cesnaku,
- 2–3 lyžice zemiakového škrobu,
- pol lyžice celého sečuánskeho korenia,
- soľ, biele korenie, cukor,
- olej na vyprážanie.
Na omáčku
- 150 ml kuracieho vývaru alebo vody,
- 3 lyžice cukru,
- 100 ml svetlej sójovej omáčky,
- 4 lyžice tmavej sójovej omáčky,
- 6 lyžíc čínskeho vína.
Postup prípravy
- Kuracie mäso pokrájajte na menšie kúsky. Okoreňte soľou, bielym korením a cukrom podľa chuti. Potom kúsky obaľujte v zemiakovom škrobe.
- Pripravte si ideálne wok panvicu s vysokou vrstvou oleja a smažte dozlatista.
- Po usmažení mäso odložte na papierové utierky, aby odkvapkal prebytočný tuk.
- Vylúpané arašidy tiež usmažte vo väčšom množstve oleja a dajte odkvapkať.
- Pripravte si misku a zmiešajte v nej všetky suroviny na omáčku.
- V čistej panvici rozpáľte menšie množstvo oleja a orestujte na ňom najemno nakrájaný cesnak a zázvor.
- Akonáhle sa cesnak so zázvorom rozvonia, pridajte hotové kuracie mäso, nakrájanú jarnú cibuľku, arašidy a tiež najemno pokrájané chilli papričky a sečuánske korenie.
- Po krátkom orestovaní prilejte pripravenú omáčku.
- Rozmiešajte trochu zemiakového škrobu v studenej vode. Po krátkom povarení omáčky prilejte škrob na zahustenie. Podľa potreby môžete škrob ešte pridať.
- Takto je kung-pao pripravené, podávať môžete s uvarenou ryžou.
Jedlo môžete tiež dozdobiť kúskami chilli papričiek či trochou jarnej cibuľky. Ak si chcete pripraviť kung pao so zeleninou, pridajte napríklad na masle orestovanú cuketu a červenú papriku.
Milujete čínsku kuchyňu? Vyskúšajte aj ďalšie recepty na čínske jedlá, napr. Chop Suey.